我国羊（yáng）肚菌产业发展的现状及趋势（shì）（三）——我国羊肚菌近年来的发展趋（qū）势
发布日（rì）期：2019-05-07
3 近（jìn）年来的（de）发展趋势
3.1 栽培面（miàn）积
随着栽培技术的日臻完善，2012年前后我国一批羊肚菌从业人员才真正靠栽培（péi）获利。随后，我国羊肚菌（jun1）的（de）人工栽培面积逐年扩大，2012年约为3
000亩（1亩≈667平方米（mǐ），下同）；2013年增长50%，达4 500亩；2014年继续扩大，增长（zhǎng）77%，达到8
000亩左右；2015年发展最（zuì）快，增长（zhǎng）203%，达历史（shǐ）最高，为24 250亩；2016年（nián）略低，为23 400亩。
川渝地区是我国羊肚（dù）菌主产区（qū），2015年的栽培总面积在16
500亩左右，占全行业的68.04%；但2016年（nián）同比下降43.64%，为9
300亩（mǔ）左右，波（bō）动较大，且是自羊肚菌大（dà）面积种植以来，首次出现明显减量，这与2015年度川渝地区遭受（shòu）气候灾害和当（dāng）年的市场价格波动有关。
栽培面积较大的其次是湖（hú）北省，2015年为2 800亩，2016年增加114.29%，达6
000亩（mǔ）。2016年1～2月（yuè）份出现（xiàn）寒潮时，湖北省羊肚菌栽培（péi）正（zhèng）处于养菌到出菇的过渡阶段，避开了低温对原基和幼菇的伤害，而3月的（de）雨（yǔ）季来临又为湖（hú）北（běi）境内羊肚菌（jun1）的（de）生长提供了适宜条（tiáo）件，出菇理想。2016年春季（jì）湖北（běi）省举办的“2016羊肚菌栽培技术（shù）现（xiàn）场观摩交流（liú）会暨湖北省食用菌协会2016年（nián）年会（huì）”，给当地政府和从业人员（yuán）带（dài）来了最前沿的（de）信息和技术，也是湖北省羊肚（dù）菌发展（zhǎn）迅猛的基石。
河（hé）南省、贵州省（shěng）和（hé）云南（nán）省紧随湖北省，3个省（shěng）的栽培总面积（jī）两年来相差不大，2015年分别在750亩（mǔ）、700亩和500亩（mǔ）左右（yòu），2016年分别增长140%、114%和260%，为（wéi）1
800亩、1 500亩和（hé）1
800亩。河（hé）南省也有较好的食用菌栽（zāi）培基础，但（dàn）相比长江流域一带及云贵地区，气候条件稍差，须差异化（huà）引进羊肚菌栽培技术，如使用黑色地（dì）膜、小（xiǎo）拱棚、特定的品种等。云南省具有较好的羊肚菌基（jī）础，增（zēng）长迅速（sù）。贵州省食（shí）用菌基础薄弱，但气候资源较优，近（jìn）年来在（zài）政府（fǔ）和一些相关企（qǐ）业（yè）的推动下，食用菌产业（yè）发展迅速[45]，羊（yáng）肚菌作为一种新型食用菌（jun1），自（zì）然被大面（miàn）积引入发（fā）展。
由于（yú）羊肚菌的（de）名贵性和在全国自然分（fèn）布特性（xìng），而（ér）具有很好的群（qún）众认知（zhī）面（miàn）。近年来在（zài）我国许多地区均有种（zhǒng）植，但（dàn）无法（fǎ）精确统计种植量，仅根据一些大（dà）型菌（jun1）种公司出售（shòu）到各地的数量以及（jí）部（bù）分区域属（shǔ）地菇（gū）民的反馈信（xìn）息推定。这些地区以实验性、示范性栽培（péi）为主，总（zǒng）计约3
000亩（mǔ）左右（yòu），连（lián）续两年变化不大。
3.2 地域（yù）特征
早（zǎo）期的羊肚菌栽培研究（jiū），分布在野生（shēng）资（zī）源丰富的地区，如贵州[5]、云南（nán）[23～28]、四川[8～13,18]、甘肃[6]、陕西等，当（dāng）地的科研工作者（zhě）依据羊肚（dù）菌的自然习性进行仿生性驯化栽培（péi）。在菌（jun1）材羊肚菌（jun1）栽培（péi）技术和菌根化羊肚菌（jun1）栽培（péi）技术的推广（guǎng）应（yīng）用（yòng）的基础上，适（shì）宜的气候环境（jìng）条件及丰富的种植资源（yuán）使得云（yún）南省成为（wéi）我（wǒ）国早期（约2010年之前（qián））羊肚菌的主要栽培区域（yù），最大（dà）规模曾（céng）有500亩左（zuǒ）右[23～28]。但由于（yú）其对木（mù）材的大量消耗与环（huán）境保护相悖，对技术要求高且周期长（zhǎng），因此（cǐ）推广受到一定的局限。
当前的（de）羊（yáng）肚菌（jun1）栽培技术，源自川渝一（yī）带。自本世纪（jì）初开（kāi）始陆续有羊肚菌的（de）人工驯化栽培研究，先（xiān）后在绵阳、成都（dōu）、重庆附近一（yī）带进（jìn）行实（shí）验（yàn）性、示范性栽培，规模（mó）逐渐扩大。随着技术的完善和输出，自2012年开始，逐步向临近的周边地区（qū）蔓延，如（rú）宜昌的五峰地区2013年开始探索（suǒ）羊肚菌大田（tián）栽培。2015—2016年（nián）羊（yáng）肚菌（jun1）的主栽区（qū）域分布在四川、重（chóng）庆、湖北、云（yún）南、贵（guì）州、河南（nán）等地，河北、山（shān）西、甘肃、新疆（jiāng）、广东（dōng）、湖（hú）南、福建、江苏、安徽、山东、北京（jīng）、辽宁、吉（jí）林和黑龙江等地陆续有小（xiǎo）面（miàn）积种植。
3.3 栽培模式（shì）
（1）大田（tián）栽培。大田栽培是当前羊肚（dù）菌栽（zāi）培的主体模（mó）式，其过程包括：菌种制备、播种、补料、保（bǎo）育催菇、出菇管理（lǐ）和（hé）采收干制等6个（gè）主要环节[1]。该（gāi）技术与川渝地区的气候特点相匹配，于每年的秋季9～10月份进（jìn）行田间整理和菌种制备、播种（zhǒng），随后（hòu）搭（dā）建遮阳棚，在冬（dōng）季低温之前（11～12月）完成补料操作，待春季温度回升时催菇（gū）、出菇。虽然顺应（yīng）自然气候（hòu）变化完成整个过程，但在菌种选（xuǎn）育和生产管理方面出现明显的人（rén）为干预（yù）。羊肚菌（jun1）大田栽培（péi）占全行业栽培的90%以上，该技术在稳定（dìng）性、可操作（zuò）性、投入产出比层（céng）面具有明（míng）显的优势，也（yě）适用于大规模基（jī）地栽（zāi）培。
（2）林下栽培。羊（yáng）肚菌（jun1）林下栽培可降低生产投入（rù），林下田地的租金为常规大（dà）田租（zū）金的十（shí）分之一，甚至更低，且每亩可节省搭建遮阳棚的材料费、人工费等成本至少1000元（yuán）。而林下腐殖质（zhì）含量丰富，疏松（sōng）透气，土壤肥沃，空气湿润，非常（cháng）利于羊肚菌生长和产量提高。羊肚菌林下栽培模式（shì）发展较快，近两（liǎng）年占全行业（yè）栽培面积的10%左（zuǒ）右（yòu）。如四川简阳的千亩羊肚菌林下种植基地、河（hé）南（nán）驻马店的宿鸭湖（hú）羊肚菌种植基地等，取（qǔ）得（dé）了很好的经（jīng）济效（xiào）益。
（3）室（shì）内（nèi）栽培和反季（jì）节（jiē）栽培。我国各地均有少量的室（shì）内栽培和（hé）反季（jì）节（jiē）栽培，从收集的信息看，较易实现出菇，但要做到投入产出，具有（yǒu）一定盈利，则非易事。室内栽培对（duì）环境条（tiáo）件、种性的要求远高于大田栽培，而反季节（jiē）栽培（péi）的（de）主要（yào）问题是如何拉（lā）长（zhǎng）出菇周期，实现高产（chǎn）。
