栽培要点

  选地（dì） : 林地、农（nóng）用耕地均可（kě） , 要求土质疏（shū）松 , 排水良好 , 无积水 , 近水源（yuán）。
  整地 : 整理成高畦状 , 宽 1.0~1.2 米 , 沟宽 0.2~0.3 米（mǐ） , 深 15~30 厘米。

  播种: 环境最高（gāo）温度低（dī）于（yú） 20℃为适宜播种（zhǒng）时节 , 土（tǔ）壤含（hán）水（shuǐ）率宜保持在 20%~28%。由于（yú）不同土壤保水性不同（tóng） , 可（kě）用手（shǒu）感觉含水量 , 即手放在土壤上有（yǒu）凉爽感 , 用力捏可成（chéng）团无水渗出 , 松手后手上有轻微水（shuǐ）印 , 丢在地上可散开。每亩撒（sā）播或穴播菌种 150~250 千克 ( 湿重 ) , 采用（yòng）机（jī）械覆土或用钉（dìng）耙翻耕平整菌种和畦面土（tǔ）层 , 确保有 70% 以上的（de）菌种被（bèi）翻入土 , 覆土厚度为 3~5 厘米。

  覆膜（mó）: 在畦面覆盖（gài）黑色（sè）、白色或（huò）半透性（xìng）农用地膜 , 以黑色地（dì）膜为好 ; 地（dì）膜厚 0.004一0.006 毫（háo）米（mǐ） , 宽度与畦（qí）面一致 , 覆膜后在地膜两边每隔 50 厘米压一土块 , 既避免大风吹走地膜 , 又（yòu）可保持（chí）菌（jun1）床一定的通气效果。

  搭建遮阳棚: 遮阳棚可在播（bō）种之（zhī）前 , 也可在（zài）播种之后进行（háng）搭建 , 选择 4~6 针、透光率为 10%~15%的黑色遮阳网（wǎng）。长江以南地（dì）区以平棚为宜（yí） , 平棚高度不低（dī）于 2 米 ; 长江以（yǐ）北地区以拱（gǒng）棚为宜 , 避免大风大（dà）雪对棚的损害。
  养菌 : 整个养菌环节土壤含水量控制在（zài）15%~28%, 控制土壤温度不高于 25℃ , 以免滋生（shēng）杂菌（jun1） , 空气（qì）湿（shī）度自然。

  补料 : 在环（huán）境温度（dù） 20℃条件（jiàn）下 , 播种（zhǒng） 3~4 天后 , 土层（céng）内及土层表面将萌（méng）发大量洁（jié）白纤细（xì）的营养菌丝 ; 培（péi）养 1 周左右 , 菌（jun1）丝（sī）量增大变浓密 , 可进（jìn）行“外源营养袋”的补料 , 营养袋（dài）规格为 12×24 ( 厘米 ) , 掀开地（dì）膜 , 将外源营养袋侧（cè）面划口或打孔（kǒng）面（miàn）朝（cháo）下扣在长有营养菌丝（sī）的菌床上 , 再覆盖地膜。每亩地的营养袋用量为（wéi）1600一（yī）2000 个。

  撤袋 : 羊肚（dù）菌的（de）菌丝将沿（yán）着划口处长入外（wài）源营养袋内吸收营养, 补料操作后约（yuē）一个月, 菌丝（sī）可长（zhǎng）满营（yíng）养袋。

  此时环境温度也逐渐（jiàn）降至最低 , 待第二年春季温度（dù）回升时撤（chè）膜（mó）、撤袋。
  催菇 : 确保（bǎo）土壤温度达到 8~10℃ , 采用微喷管浇水 , 时间控制在每天 0.5~1 小时（shí） , 沥水性（xìng）好的沙壤（rǎng）地 , 浇水（shuǐ）1~2 次 , 保（bǎo）水性好的黑壤地 , 可适当减少浇灌时间和次数 , 整（zhěng）体保持土（tǔ）壤水（shuǐ）分（fèn）在 28%~35%。增（zēng）加棚内空气（qì）湿度至 85%~95%, 1~3 天后便（biàn）可出现针尖状的菌丝扭（niǔ）结的（de）原（yuán）基（jī）,3~5 天（tiān）后即能发育成球形原基。原基的发育速度与环（huán）境条件（jiàn）特别是（shì）温度密切相关。

  出菇管理 : 原基生长至 3 厘米（mǐ）左（zuǒ）右的幼（yòu）菇时为最关键阶段 , 此时条（tiáo）件（jiàn）不适 , 极（jí）易造（zào）成原基或幼菇夭折。排除原基（jī）夭折生理性因素（sù） , 如前期营养储备不足等 , 环境（jìng）条件（jiàn）非常（cháng）重要 , 此时控制土壤水（shuǐ）分在 25%~32%, 高于播（bō）种（zhǒng）环节 , 略低于催菇环（huán）节 ; 保持（chí）空气湿度（dù）在 85%~95%, 与催（cuī）菇环节相同 ; 土壤温度自然 ; 适度通风 , 菌床（chuáng）表面风速控制在每分钟（zhōng） 20~40 厘米为宜。

  采收 : 条件适宜时 , 原（yuán）基生长 20~30 天（tiān）可达到成熟 , 成熟的羊肚（dù）菌子囊果体积不再增大（dà） , 菌（jun1）盖表面的凹坑明显 , 棱廓分明（míng） , 菌（jun1）肉厚（hòu）实 , 手感较沉。采摘前不可喷水 , 以免影响品质。